PAT et ateliers de transformation : analyses et guides pratiques
PAT’AT’ est une enquête conduite en 2023 auprès d’une trentaine d’ateliers de transformation en France. L’étude se focalise sur trois types d’ateliers : légumeries, abattoirs de proximité et ateliers adossés à un établissement d’enseignement agricole.
L’objectif de cette étude ? Répondre aux questions : en quoi les Projets Alimentaires Territoriaux (PAT) peuvent-ils soutenir le fonctionnement de ces outils de proximité dans leurs territoires ? Quelles sont les difficultés régulièrement rencontrées par les ateliers de transformation de proximité ? Quels sont les leviers des PAT pour les aider ?
Ce projet a été piloté par la FN CUMA et la Fédération des Parcs naturels régionaux et est financé par l’ADEME en tant que lauréat de l’AAP du Programme National pour l’Alimentation (PNA) en 2021.
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Mots-clés : Atelier de transformation, Circuit court / de proximité, Collectivités, Modèle économique, Projets Alimentaires Territoriaux (PAT), Restauration collective
Thématiques : Restauration collective et collectivités, Transformation en commun
Auteur : FN CUMA, Fédération des PNR, ADEME
Date : juin 2024