Approvisionner la restauration collective
Objectif de la formation : Connaitre les enjeux de la restauration collective, les
moyens d’approvisionner en bio local sur son territoire.
Contenu :
- Comprendre le fonctionnement de la restauration collective
- Adapter sa ferme et son fonctionnement pour
livrer la restauration collective
Ou, selon la localisation de la formation suivie :
- Présentation du débouché de la restauration
collective : secteurs, types de gestion, etc. - Conditions de livraison : normes d’hygiène,
traçabilité, conditionnement, étiquetage, facturation - S’organiser pour livrer la restauration collective :
individuel, collectif, plateforme - Identifier les pièces constitutives d’un marché
- Savoir élaborer et envoyer sa réponse
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Mots-clés : Agriculture biologique, Approvisionnement / Supply, Logistique, Règlementation, Règlementation sanitaire, Restauration collective, Transport
Thématiques : Logistique, Restauration collective et collectivités
Auteur : GAB 85 ou GABB Anjou. Formation en Vendée (85) ou Maine-et-Loire (49)
Date : janvier 2025