Aujourd’hui, l’engraissement à l’herbe d’animaux des filières bovin et ovin viande sur le territoire du Massif Central est un enjeu économique (valorisation des produits et valeur ajoutée sur le territoire), environnemental (diminutions des intrants pour la finition, relocalisation de la production…) et social (dynamique territoriale, emplois). De nombreux élevages de notre réseau pratiquent l’engraissement en valorisant au maximum les ressources locales (herbe, végétations spontanées…) et en en maximisant la part de pâturage et de fourrages dans les rations, certains allant même jusqu’à de l’engraissement 100% herbe.

En plus d’un accompagnement vers des techniques d’engraissement à l’herbe, c’est tout le systèmes qui est pensé, depuis le bon dimensionnement des élevages (pour assurer une taille correspondante à la ressource et à la qualité de travail pour l’éleveur) jusqu’aux itinéraires techniques favorables à l’herbe (pâturage tournant, gestion des lots suivant la ressource) en passant par le bien-être animal (soins alternatifs et naturels, observation, compréhension et accompagnement de l’animal) et bien sûr à la viabilité économique et sociale de la ferme.

De nombreuses publications du réseau illustrent ces thématiques et permettent de diffuser ces pratiques.

Si la moyenne montagne renvoie une image de vastes prairies verdoyantes et d’un climat tempéré, elle est pourtant de plus en plus soumise à des aléas climatiques violents, imprévisibles et fréquents.

Sécheresses répétées, chaleurs, vent, concentration des précipitations… Les paysans s’interrogent sur les adaptations de leurs systèmes et leur résilience environnementale et économique face à ces aléas qui, parfois, mettent en péril des mois de production ou des ressources à venir.

Et alors que l’herbe est la ressource emblématique du Massif Central, elle est aussi durement touchée par les sécheresses et certains tentent de trouver des alternatives pâturables plus résistantes.

D’autant que les prévisions du GIEC pour le Massif Central laissent présager des sécheresses s’étalant de juin à novembre, en pleine période classique de pâturage et de constitution des stocks, chers aux éleveurs d’ADMM pour qui l’autonomie est centrale.

La vision du réseau ADMM est de dire qu’il n’existe pas de solution clé en main mais qu’une adaptation passe par un ensemble de pratiques cohérentes et réflexives pour envisager les systèmes de production économes et autonomes dans toute leur complexité (voir le recueil d’expériences « Aléas climatiques en Massif Central »).

A la réflexion sur les changements climatiques s’accompagne des réponses aux évolutions sociétales (réduction de la consommation des produits carnés, demande de qualité, attention grandissante au bien-être animal, circuits-courts).