Préparer l'alimentation hivernale de ses animaux à partir des fourrages de l'année

Objectif: * Comprendre les liens entre alimentation des ruminants et qualité des produits : savoir régler la ration de ses animaux pour optimiser la fabrication fromagère et la qualité du lait.
* Modifier les dates de fauches et les techniques de culture, pour optimiser la ration, la qualité du lait et le rendement
fromager.

Enjeux : L'objectif de cette formation est de favoriser la mise en place de pratiques économes et autonomes sur les fermes
d'élevage de ruminants, notamment en lien avec la conduite alimentaire des troupeaux. Mieux valoriser les
ressources présentes autour des fermes permet de diminuer les achats extérieurs des éleveur·se·s, leur permettant
de diminuer leurs charges et potentiellement d'améliorer leur qualité de vie. Cette meilleure valorisation des
ressources permet aussi d'atténuer les effets du changement climatique, en entretenant des milieux et des
paysages par le pâturage ou la récolte de foin. Le maintien de l'ouverture des milieux est un enjeux important
aujourd'hui, ne serait-ce qu'en terme de biodiversité faunistique et floristique.
L'autonomie décisionnelle des éleveur·se·s est vitale pour atteindre ces objectifs et cela passe par des apports de
connaissances théoriques sur le fonctionnement biologique des animaux d'élevages, ainsi que sur les liens entre
pâturage - récolte de fourrages et santé animale - qualité des produits (lait, viande, fromage...).

Pre-requis :
Aucun pré-requis nécessaire

Déroulé :
Module n° 1 - 3h30
Objectifs pédagogiques :
Comprendre comment régler la ration alimentaire des animaux d'élevages laitiers, en lien avec ses objectifs
fromagers.
Contenus :
A partir des types de fabrication fromagères des éleveur·se·s présent·e·s, de leurs objectifs et de leurs difficultés,
savoir comment régler la ration alimentaire des animaux d'élevages laitiers pour améliorer ses performances.
Réalisation de micro-caillés pour pouvoir analyser collectivement les défauts du lait et en déduire ensemble des
changements à mettre en place dans l'alimentation des animaux.

Module n° 2 - 3h30
Objectifs pédagogiques :
Savoir définir ses besoins en terme de qualité des fourrages distribués aux animaux.
Apprendre des techniques et solutions pour améliorer la qualité de ses fourrages, en lien avec ses objectifs.
Contenus :
Visite d'une ferme : découverte des pratiques, des objectifs de la personne
Échanges sur la conduite alimentaire du troupeau, en lien avec les objectifs de transformations fromagères.
Apports théoriques sur la qualité des fourrages et les besoins des animaux.

Module n°3 - 3h30
Objectifs pédagogiques :
Comprendre les enjeux de la qualité du lait : constitution du lait, lien avec la santé animale et l'alimentation.
Contenus :
- lecture des aspects des fromages frais fabriqués la veille (micro-caillés)
- enjeux et moyens de récupérer les protéines sériques - une énergie constante dans la mamelle.

Module n°4- 3h30
Objectifs pédagogiques :
Comprendre comment équilibre la ration alimentaire de ses animaux.
Savoir comment adapter ses pratiques de fromagerie, en fonction de ses objectifs.
Contenus :
- Principes pour équilibrer la ration de ses animaux d'élevages : stades physiologiques, besoins, capacités de
minéralisation et d'absorption des animaux...
- Apports théoriques sur les pratiques en fromagerie : comment les modifier pour améliorer la qualité des fromages,
en lien avec ses objectifs.
- Trucs et astuces de chacun·e.

Modalité d'enseignement : présentiel

Méthodes et moyens pédagogiques :
En salle : tour de table des participant·e·s sur leurs attentes. Echanges avec les participant·e·s et apports théoriques.
Exercice pratique : les éleveur·se·s amènent des échantillons de lait de leurs élevage, pour fabriquer des microcaillés.

Modalités d'évaluation des acquis :
Quiz en fin de formation.

En fin de formation, une attestation de formation sera remise à chaque stagiaire.