Pour des
campagnes
vivantes

Hygiène en agroalimentaire fermier

Objectif: Connaître et savoir appliquer les principales règles d'hygiène à respecter en atelier de transformation agroalimentaire.

Pre-requis :
Aucun pré-requis nécessaire

Déroulé :
- Présentation des principaux micro-organismes en agroalimentaire

- Paramètres influençant le développement des micro-organismes

- Principaux modes de contamination

- Risques de toxi-infections alimentaires collectives et leurs préventions

- Règles d’hygiène en préparations froides et en préparations chaudes (hygiène du personnel, du matériel et des denrées)

- Présentation d'un plan de nettoyage et de désinfection

Modalité d'enseignement : présentiel

Méthodes et moyens pédagogiques :
Apports théoriques, présentation orale interactive (questions/réponses, brainstorming, exemples de situations vécus), schéma et prise de note en direct, échanges collectifs

Moyens matériels :
Powerpoint, paper board

Modalités d'évaluation des acquis :
- En cours de formation : questionnement oral des stagiaires
- En fin de formation : exercices pratiques (analyse de situations, minis jeux de rôles) et QCM.

En fin de formation, une attestation de formation sera remise à chaque stagiaire.

Infos complémentaires

Durée de formation
1 jour(s)

Date limite d'inscription
15 déc 2023

Tarifs
Formation prise en charge par Vivéa à hauteur de 196€. Public non agricole : 175€ (25€ x 7h)

Plus de renseignements
Marion Genty
marion.genty@civampaca.org
GR CIVAM PACA
MIN 13
84 953
CAVAILLON Cedex
Tel. 04 90 78 35 39
N° d'organisme de formation : 93 840 036 184

Taux de satisfaction : 97 % ?

Zone géoraphique : PACA - Le lieu de formation sera défini selon la provenance des participants. Repas : tiré du sac.

Date Lieu Intervenant
16/01/2024
09:00 - 17:00

84
Alexandre DOUBLÉ, Formateur en Agroalimentaire au CFPPA de Florac

Organisateur(s)
GR CIVAM PACA


Partenaire(s)
Qualiopi

Financeur(s)
VIVEA