Selectionner, produire et valoriser des blés paysans

Objectif: Maîtriser les enjeux de l’introduction de blés paysans sur sa ferme et au sein de la filière; Mettre en relation les différents acteurs de la filière blé-farine-pain bio qui sont intéressés par les variétés paysanne
biologiques

Enjeux : Le nombre de variétés de blé disponibles et cultivées est relativement restreint, notamment en agriculture
biologique. En effet, les semences sont principalement sélectionnées sur des critères de rendement avec des
apports importants d’intrants (fertilisants et pesticides). De plus, ces variétés sont souvent sélectionnées dans des
contextes spécifiques, dans des stations de sélection externes, ce qui rend leur adaptation aux divers contextes
pédoclimatiques, comme celui du Pays Basque, difficile. Certains producteurs souhaitent se réapproprier des
variétés adaptées à la production en bio, à des modes de culture à faibles ou sans intrants, et au contexte local.
Les producteurs doivent donc se former, afin de se réapproprier les connaissances agronomiques sur la conduite
de ces cultures et sur les éléments permettant la sélection selon les contextes et objectifs. Cette action de
formation s’intègre dans une réflexion globale de création d’une filière blé population au Pays Basque.

Pre-requis :
Aucun pré-requis nécessaire

Déroulé :
Module n° 1 - 7h00
Objectifs pédagogiques : Acquérir les compétences et connaissances nécessaires pour sélectionner et produire des variétés de blés population adaptées aux conditions pédoclimatiques spécifiques et aux pratiques de l’agriculture biologique : Connaître les caractéristiques techniques de différentes variétés de blé population, Définir des objectifs de conduite du blé pour adapter les variétés implantées et la valorisation sur le territoire
Contenus :
1) Tour de table de présentation et de relevé des attentes des participants
2) Introduction à la sélection et à la production des blés population : Contexte et importance de la sélection des blés population, différences entre blés population et variétés modernes
3) Principes génétiques de la sélection variétale: Bases génétiques de la diversité des blés population, Héritabilité des caractères agronomiques, Méthodes de sélection participative
4) Identification des variétés adaptées: Caractéristiques morphologiques et physiologiques des blés population, Critères de sélection pour les conditions locales (sol, climat, pratiques agricoles), Observation et évaluation sur le terrain à mener
5) Pratiques culturales spécifiques aux blés population: Adaptation des pratiques culturales : semis, entretien, récolte : qu’est ce qui est fait avec les blés population, Méthodes d’analyse de la qualité des récoltes (rendement, qualités nutritionnelles, etc.)
6) Valorisation des produits: Usages possibles des variétés sélectionnées (panification, alimentation animale, etc.), Stratégies de commercialisation et de valorisation des productions
7) Étude de cas et travaux pratiques: Visite de ferme pratiquant la sélection et la production de blé pop

Modalité d'enseignement : présentiel

Méthodes et moyens pédagogiques :
Exposés théoriques et discussions avec les participants (valorisation des retours d’expériences), travaux de groupe
et atelier participatifs, visite de terrain

Modalités d'évaluation des acquis :
Questionnaire individuel

En fin de formation, une attestation de formation sera remise à chaque stagiaire.