Les enjeux logistiques dans les Projets Alimentaires Territoriaux de Nouvelle-Aquitaine
Cette étude réalisée par le Service Régional de l’Alimentation et le Service Régional de l’Economie Agricole et
Agroalimentaire de la DRAAF Nouvelle-Aquitaine s’est intéressée aux enjeux logistiques des chaînes alimentaires
courtes et/ou de proximité qui sont caractéristiques des Projets Alimentaires Territoriaux (PAT).
Quelques définitions :
- Les circuits courts (CC) sont des modes de vente mobilisant au plus un intermédiaire entre producteurs et
consommateurs. - Les circuits de proximité (CP) sont des modes de ventes dans lesquels il y a une proximité géographique ou
relationnelle entre les acteurs. - Les circuits courts et de proximité (CCP) sont ceux qui conjuguent les deux aspects.
Au cœur de ces circuits, la logistique regroupe les « activités de transport des produits de la ferme aux clients,
mais aussi des opérations de conditionnement et de stockage des produits, de prise et préparation des com-
mandes, de gestion des flux d’informations et financiers associés ».
L’objectif de l’étude était de comprendre et d’identifier les enjeux logistiques rencontrés dans les PAT, d’étudier comment ce sujet était abordé, quelles étaient les solutions envisagées et les difficultés rencontrées.
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Mots-clés : Acteurs liens et territoire, Approvisionnement / Supply, Circuit court / de proximité, Collectivités, Logistique, Projets Alimentaires Territoriaux (PAT)
Thématiques : Logistique, Restauration collective et collectivités
Auteur : DRAAF Nouvelle-Aquitiaine, Programme national pour l'alimentation - Territoires en Action
Date : décembre 2021