Les circuits-courts
Valoriser les produits agricoles durables sur le territoire
- Ce midi, c’est de la viande locale !
En partenariat avec le Campus des Sicaudières de Bressuire et son Hall de découpe, un collectif d’éleveurs et d’éleveuses travaille sur la structuration d’une filière d’approvisionnement des cantines du nord Deux-Sèvres en viande locale de qualité.
Au menu : du bœuf, du porc, de la volaille et bientôt de l’agneau et du cabri !
- Valoriser la viande caprine
Des éleveurs·ses du groupe caprin souhaitent mieux valoriser la viande caprine, et plus particulièrement la viande de chevreau, considérée aujourd’hui comme un sous-produit de la production laitière. Ils et elles se sont structurés autour d’une association, Cabri d’Ici, qui aura pour but de structurer cette filière alternative au circuit-long et de faire la promotion de cette viande méconnue mais pleine de qualités !
Recette : Cocotte de Cabri aux fruits secs- Au fournil avec les paysans boulangers
Au travers des journées d’échanges de pratiques, de visites ou de formations, les paysans expérimentent et acquièrent les techniques spécifiques à leur activité.
Selon les attentes du groupe, différents thèmes sont abordés : techniques de boulange, meunerie, ergonomie des postes de travail, coûts de revient, communication lors de la commercialisation des produits.
