Des essais produits pour Cabri d’Ici

Le 6 mai dernier, une douzaine de personnes dont 3 éleveur·se·s se sont retrouvés au laboratoire d’analyse sensorielle du Campus des Sicaudières à Bressuire pour déguster des produits à base de viande caprine (jeune animal de 2 ans).

C’est dans le cadre du projet Cabri d’Ici, soutenu par la Région Nouvelle Aquitaine, que les équipes des ateliers de découpe et de transformation des Sicaudières ont travaillé avec le groupe d’éleveur·se·s pour proposer différents produits : un effiloché et différentes saucisses (100% caprine nature, aux herbes, au curry, fumée type Toulouse et une mixte caprine/porc).

Fin juin, une seconde série de test concernera cette fois des plats cuisinés.

L’objectif de ces essais est d’explorer une proposition de produits variés et adaptés pour faire aimer aux convives la viande caprine issue d’élevages pâturants.