Visite des ateliers de transformation des céréales : le pain et les pâtes

Objectif: Quelles sont les enjeux et les démarches à entreprendre pour créer un atelier de transformation, quelles sont les possibilités de prestations externes ? Quels techniques, équipements et investissements financiers doivent être mobilisés ? Pour quels résult

Déroulé :
Deux visites au programme :
• Chez un paysan-meunier et fabricant de pâtes : Guillaume Chirat, Moulin de la Moure (Cournontéral 34). Cultures d’orge, froment, blé dur, mais aussi de sarrasin, pois-chiche (en démarrage) et seigle (à l’étude). Fabrication de farine, pâtes laminées et extrudées.
• Chez un paysan-boulanger : Paul Ferté, Mas Mayan, Nîmes. Cultures de blédur, orge, tousselle, fourrage. Fabrication de farines et pains, vendus à la ferme, en magasins bio et en AMAP.

En fin de formation, une attestation de formation sera remise à chaque stagiaire.