En principe, les associations céréales/protéagineux produisent des graines plus riches en protéines. Des dosages sucres et protéines ont été réalisés pour vérifier le maintien ou l’amélioration de la qualité des grains. Une analyse des feuilles de féverole a permis d’estimer le contenu carboné et azoté de la plante, utilisable lors de la remobilisation des éléments, pour le remplissage de la graine, qui est étroitement lié à la qualité à la récolte.